Arroz de Carreteiro
Nobre cardápio crioulo das primitivas jornadas,
Nascido nas carreteadas do Rio Grande abarbarado,
Por certo nisso inspirado, o xiru velho campeiro
Te batizou de "Carreteiro", meu velho arroz com guisado.
Não tem mistério o feitio dessa iguaria bagual,
É xarque - arroz - graxa - sal
É água pura em quantidade.
Meta fogo de verdade na panela cascurrenta.
Alho - cebola ou pimenta, isso conforme a vontade.
Não tem luxo - é tudo simples, pra fazer um carreiteiro.
Se fica algum "marinheiro" de vereda vem à tona.
Bote - se houver - manjerona, que dá um gostito melhor
Tapiando o amargo do suor que -
às vezes, vem da carona.
Pois em cima desse traste de uso tão abarbarado,
É onde se corta o guisado ligeirito - com destreza.
Prato rude - com certeza,
mas quando ferve em voz rouca
Deixa com água na boca a mais dengosa princesa.
Ah! Que saudades eu tenho
dos tempos em que tropeava
Quando de volta me apeava
num fogão rumbeando o cheiro
E por ali - tarimbeiro, cansado de bater casco,
Me esquecia do churrasco saboreando um carreteiro.
Em quanto pouso cheguei de pingo pelo cabresto,
Na falta de outro pretexto indagando algum atalho,
Mas sempre ao ver o borralho onde a panela fervia
Eu cá comigo dizia: chegou de passar trabalho.
Por isso - meu prato xucro, eu me paro acabrunhado
Ao te ver falsificado na cozinha do povoeiro
Desvirtuado por dinheiro à tradição gauchesca,
Guisado de carne fresca, não é arroz de carreteiro.
Hoje te matam à Mingua, em palácio e restaurante
Mas não há quem te suplante,
nem que o mundo se derreta,
Se és feito em panela preta, servido em prato de lata
Bombeando a lua de prata sob a quincha da carreta!
Por isso, quando eu chegar,
nalgum fogão do além-vida,
Se lá não houver comida já pedi a Deus por consolo,
Que junto ao fogão crioulo,
Quando for escurecendo, meu mate -amargo sorvendo,
A cavalo nalgum tronco, escute, ao menos, o ronco
De um "Carreteiro" fervendo.
Arroz Transportador
Noble menú criollo de los viajes primitivos
Nacido en los carros de Rio Grande abarbarado
Ciertamente en eso inspirado, el viejo campeón Xiru
Te llamó «Carreteiro», mi viejo arroz estofado
No hay misterio el temperamento de este manjar baguar
Es xarque - arroz - grasa - sal
Es agua pura en cantidad
Pon un fuego real en la olla de grosella
Ajo - cebolla o pimienta, esto como lo harás
No hay lujo - todo es simple, para hacer un cuidador
Si hay algún «marinero» en el camino sale
Bote - si hay - mejorana, lo que le da un mejor gusto
Tapiando el sudor amargo que
A veces viene del paseo
Por encima de esa basura de uso
Ahí es donde se corta el estofado ligero con destreza
Plato áspero - para seguro
pero cuando hierve en una voz ronca
Boca agua la princesa más dengosa
¡Oh! ¡Oh! Cómo te echo de menos
de los tiempos en que tropecé
Cuando volví a mi mente
en una estufa retumbando el olor
Y por allí - tarimbeiro, cansado de golpear la pezuña
Olvidé la barbacoa saboreando a un hombre de carretera
Tan pronto como aterricé, me tiré a través de la cabra
A falta de cualquier otro pretexto que pida una deficiencia
Pero siempre para ver la basura donde hierve la olla
Solía decir: «Estás en casa del trabajo
Así que - mi plato xucro, me detengo terminado
Para verte fingir en la cocina del pueblo
Desvirtuado por el dinero a la tradición gauchesca
Guiso de carne fresca, no arroz portador
Hoy te matan en Mingua, en palacio y restaurante
Pero no hay nadie a quien reprimir
ni que el mundo se derrita
Si estás hecho en una sartén negra, servido en un plato de hojalata
¡Bombeando la luna plateada bajo el cuinch del remolque!
Así que cuando llegue aquí
en alguna cocina del más allá de la vida
Si no hay comida allí, le he pedido consuelo a Dios
Que por la cocina criol
Cuando oscurece, mi amargo mate sorping
En un caballo en algún tronco, escuchar al menos los ronquidos
De un «Roreman» hirviendo